2ème partie: ORGANISATION ET TRANSFORMATION DE LA MATIERE

Chap I: CONSTITUTION DE LA MATIERE

1) Les trois états de la matière

A l’état solide, liquide ou gazeux, la matière a les propriétés suivantes :

Etat	Caractéristique	Forme propre	Volume propre
SOLIDE	Sa forme ne dépend pas du récipient qui le contient	oui	oui
LIQUIDE	Il s’écoule et prend la forme du récipient qui le contient  Sa surface est plane et horizontale	non	oui
GAZ	Il occupe tout l’espace du récipient qui le contient	non	non

Activité expérimentale

Observer les comportements d’un solide, liquide et gaz dans un récipient

2) Les corps purs et les mélanges

Un mélange est une substance qui contient plusieurs constituants. Un corps pur est une substance qui ne contient qu’un seul constituant.

Un mélange est dit homogène si on ne peut pas distinguer à l’œil nu différents constituants (café, sirop). Un mélange est dit hétérogène si on peut distinguer à l’œil nu différents constituants (jus d’orange pressée).

Mélange solide-liquide : solubilité

Certains solides ou certains gaz peuvent se dissoudre dans l’eau : on dit qu’ils sont solubles dans l’eau (le mélange est homogène). Sinon, ils sont insolubles (le mélange est hétérogène).

Mélange liquide-liquide : miscibilité

Deux liquides qui se mélangent parfaitement sont miscibles (le mélange est homogène). Sinon, ils sont non miscibles (le mélange est hétérogène).

Activité expérimentale

Tests de dissolution et de miscibilité 

3) Structure microscopique des états :

La matière est faite de particules. Celles-ci sont organisées différemment selon l’état physique de la matière (proches ou éloignées, immobiles ou en mouvements).

Etat	Eloignement des particules	Mobilité des particules
SOLIDE	Particules proches les unes des autres	Particules immobiles
LIQUIDE	Particules proches les unes des autres	Particules en mouvement
GAZ	Particules éloignées les unes des autres	Particules en mouvement

4) Les changements d’état et interprétation particulaire :

Lorsqu’un corps passe d’un état à un autre, on dit qu’il y a changement d’état.

Le passage de l’état solide à l’état liquide est la fusion

Le passage de l’état liquide à l’état gazeux est la vaporisation

Le passage de l’état gazeux à l’état liquide est la liquéfaction

Le passage de l’état liquide à l’état solide est la solidification

Lors d’un changement d’état, les particules s’organisent différemment (s’éloignent ou se rapprochent, se mettent en mouvement ou s’immobilisent)

Changement d’état	Eloignement des particules	Mobilité des particules
fusion	Les particules restent proches les unes des autres	Les particules se mettent en mouvement.
vaporisation	Les particules s’éloignent les unes des autres	Les particules restent en mouvement
liquéfaction	Les particules se rapprochent les unes des autres	Les particules restent en mouvement
solidification	Les particules restent proches les unes des autres	Les particules s’immobilisent

Schéma des changements d’état et leur interprétation particulaire